Ingrédients
Equipment
Method
- Plongez délicatement les œufs dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition.
- Comptez 9 à 10 minutes pour des œufs durs parfaits, puis transférez immédiatement dans un grand bol d'eau glacée.
- Une fois refroidis, tapotez les œufs pour fêler la coquille et écalez sous un filet d'eau froide.
- Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur et déposez les jaunes dans un bol.
- Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le paprika, le cayenne et une pincée de sel aux jaunes et écrasez avec une fourchette.
- Remplissez les blancs d'œufs avec la préparation, puis saupoudrez de ciboulette hachée et de paprika.
Notes
Vous pouvez remplacer la mayonnaise par du fromage frais ou du yaourt grec pour une version plus légère.
Pour un accent particulier, ajoutez une goutte de jus de citron ou du zeste à la farce.
Utilisez des œufs un peu vieux pour faciliter l'écalage.
Ces œufs se conservent bien au réfrigérateur pendant 24 heures. Sortez-les 15-20 minutes avant de servir pour rehausser les saveurs.