Ingrédients
Equipment
Method
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, puis ajoutez l’orzo et laissez cuire selon les instructions du paquet jusqu’à al dente.
- Égouttez l’orzo et laissez-le refroidir légèrement. Ajoutez une cuillère d’huile d’olive pour éviter qu’il ne colle.
- Dans un grand saladier, mélangez l’orzo encore tiède avec le pesto et deux cuillères d’huile d’olive.
- Incorporez les tomates séchées, la roquette et la moitié du parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Juste avant de servir, parsemez le reste de parmesan et les pignons de pin grillés sur le dessus.
Notes
Utilisez un pesto maison pour un goût plus frais.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Ajoutez la roquette juste avant de servir pour qu'elle reste fraîche.