Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre de canne, la levure et le sel. Ajoutez la moitié de la noix de coco râpée.
- Faites un puits au centre du mélange sec, cassez les œufs et versez le lait de coco. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer 15 minutes pour que la pâte gonfle légèrement.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile. Versez une petite louche de pâte et parsemez de noix de coco râpée.
- Cuisez 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Notes
Pour des Pancakes à la noix de coco encore plus savoureux, faites torréfier légèrement la noix de coco râpée avant de l'incorporer à la pâte. Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait entier avec une cuillère de purée de noix de coco, ou le sucre de canne par du sucre blanc.