Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel et le poivre.
- Ajoutez les œufs et le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes pour qu'elle soit encore plus moelleuse.
- Faites chauffer une poêle sans ajout de matière grasse et disposez les tranches de bacon pour les dorer à feu moyen.
- Égouttez le bacon sur du papier absorbant.
- Chauffez une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive.
- Versez une petite louche de pâte et étalez-la légèrement.
- Laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
- Déposez une tranche de bacon sur chaque pancake, cassez un œuf dessus et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.
- Servez chaud.
Notes
Pour plus de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de fromage râpé dans la pâte. Vous pouvez remplacer le bacon par du jambon ou du chorizo et utiliser du lait végétal si vous êtes intolérant au lactose. Les pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés pour 1 mois. Assurez-vous d’ajouter le bacon juste avant de servir pour garder son croustillant.