Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Faites-les frire dans une grande quantité d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.

Hachez l’oignon et l’ail finement. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le paprika doux et épicé, puis mélangez rapidement pour éviter qu’il ne brûle. Incorporez la tomate frite, la farine et le bouillon de poulet. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Disposez les pommes de terre chaudes dans une assiette. Versez généreusement la sauce brava par-dessus. Pour une touche supplémentaire, servez avec un peu d’aïoli à côté.