Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez les tomates sous l'eau froide et séchez-les avec un torchon.
- Retirez la peau des tomates en faisant une croix à la base, puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes avant de les mettre dans l'eau glacée.
- Coupez les tomates en quartiers et retirez les pépins.
- Épluchez l'ail, retirez le germe, puis émincez-le finement.
- Lavez délicatement les feuilles de basilic, puis séchez-les.
- Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition, en ajoutant généreusement du sel.
- Plongez les pâtes dans l'eau bouillante salée et remuez pour éviter qu'elles ne collent.
- Cuisez les pâtes selon les instructions du paquet, en les goûtant pour qu'elles soient al dente.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'ail émincé. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les tomates dans la poêle, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter.
- Écrasez les tomates en les mélangeant, puis ajoutez le sucre, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter la sauce pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic dans la sauce 5 minutes avant de finir la cuisson.
- Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Mélangez les pâtes avec la sauce dans la poêle, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
- Ajoutez le reste des feuilles de basilic déchirées juste avant de servir.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses, décorées avec du basilic frais et du parmesan râpé.
- Pour des variations, n'hésitez pas à ajouter des légumes de saison comme des courgettes ou des poivrons.
- Vous pouvez utiliser des pâtes sans gluten ou des courgettes coupées en spirales pour une version adaptée.
- La sauce se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou peut être congelée pour une utilisation ultérieure.
- Servez avec du pain italien croustillant pour une expérience authentique !
Notes
Pour des variations, n'hésitez pas à ajouter des légumes de saison comme des courgettes ou des poivrons. Vous pouvez aussi utiliser des pâtes sans gluten ou des courgettes coupées en spirales.
La sauce se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou peut être congelée pour une utilisation ultérieure.
Servez avec du pain italien croustillant pour une expérience authentique !