Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un mortier, écrasez le gros sel et l'ail pelé jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajoutez les pignons grillés et continuez à écraser jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Incorporez le basilic progressivement en écrasant jusqu'à une pâte homogène.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
- Versez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Pour la version au mixeur, placez tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol et mixez par à-coups.
- Versez l'huile en filet pendant le mixage et ajustez la texture selon vos préférences.
Notes
Pour un pesto encore plus savoureux, choisissez des ingrédients de haute qualité.
N’oubliez pas de toujours garder un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance du pesto.
Le pesto peut se conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine et se congèle très bien dans des bacs à glaçons.
Servez le pesto immédiatement après l’avoir préparé pour profiter au maximum de la fraîcheur du basilic.