Ingrédients
Equipment
Method
- 1. Nettoyez les coquillages avec soin en brossant les moules et en laissant tremper les palourdes dans de l'eau salée.
- 2. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez l'ail haché. Faites dorer légèrement.
- 3. Ajoutez les moules et les palourdes dans la poêle avec le vin blanc. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (3-4 minutes).
- 4. Retirez les moules et les palourdes dès qu'elles sont ouvertes et récupérez le jus de cuisson.
- 5. Ajoutez les crevettes et les calamars dans la poêle et faites cuire 2 minutes pour les crevettes et 3 minutes pour les calamars. Retirez-les et mettez de côté.
- 6. Ajoutez les tomates coupées en dés dans la poêle et laissez cuire pendant 10 minutes pour créer une sauce légère.
- 7. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 8. Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
- 9. Mélangez les pâtes avec le jus de cuisson des fruits de mer et la sauce tomate. Ajoutez du persil frais, les fruits de mer, et un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier le tout.
- 10. Servez immédiatement avec un filet d'huile d'olive et un peu de piment rouge.
Notes
Choisissez des fruits de mer frais pour un goût optimal. Vérifiez que les coquillages se ferment lorsqu'on les tapote. Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes ou des tomates cerises pour plus de couleur et de nutriments. Utilisez beaucoup d'ail pour relever le goût, mais ne le brûlez pas pour éviter un goût amer. Servez le plat immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.