Servings: 6 personnes
Calories: 650kcal
Cost: 20
Equipment
- Grande casserole pour les pâtes
- Grande sauteuse ou cocotte
- Cuillère en bois ou spatule
- Râpe (pour le Parmesan)
- Économe (pour l'ail, optionnel)
- Égouttoir à pâtes
Ingrédients
- 500 g pâtes rigatoni
- 700 g bœuf haché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 gros oignon jaune, haché
- 4 gousses ail, émincées
- 2 cuillères à café épices Cajun
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 litre bouillon de bœuf
- 250 ml crème liquide entière
- 100 g Parmesan fraîchement râpé
- 100 g mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe beurre
- Sel, selon votre goût sel
- Ciboulette fraîche hachée, pour la décoration ciboulette
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les rigatoni et faites-les cuire « al dente » selon les indications sur le paquet. Égouttez-les et réservez dans un saladier.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant.
- Ajoutez l'oignon haché et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail, les épices Cajun, le paprika fumé et le poivre. Remuez pendant une minute.
- Versez le bouillon de bœuf dans la cocotte. Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez la crème liquide, le Parmesan et la mozzarella. Remuez jusqu'à ce que le fromage fonde et forme une sauce homogène.
- Ajoutez les rigatoni cuits et le beurre à la sauce. Mélangez délicatement.
- Laissez frémir pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servez immédiatement, parsemez de ciboulette fraîche hachée.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par de la crème semi-épaisse et le bœuf haché par du poulet haché ou des lentilles cuites.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelez-les pendant jusqu'à 2 mois.
Pour réchauffer, utilisez un peu de lait ou de bouillon pour relier la sauce.
Nutrition
Calories: 650kcal | Carbohydrates: 60g | Protéines: 40g | Fat: 30g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fibre: 3g | Sucre: 2g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 25mg | Fer: 15mg
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