Servings: 4 personnes
Calories: 700kcal
Cost: 15
Equipment
- Grande casserole
- Grande poêle à bords hauts
- Égouttoir à pâtes
- Planche à découper et bon couteau
- Fouet et spatule ou cuillère en bois
Ingrédients
- 340 g linguine
- 500 g steak (contre-filet ou entrecôte), coupé en fines lamelles
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 petit oignon, finement haché
- 3 gousses ail, hachées
- 1 cuillère à café basilic séché
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 2 cuillères à soupe farine
- 250 ml bouillon (de bœuf avec le steak, de poulet sinon)
- 500 ml crème liquide entière
- 100 g Asiago râpé
- 100 g Parmesan fraîchement râpé
- au goût Persil frais haché ou herbes, pour la décoration
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et ajoutez les linguines. Faites cuire al dente puis égouttez.
- Assaisonnez le steak avec du sel, du poivre et le basilic séché. Saisissez-le dans une poêle avec de l’huile d’olive et du beurre à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez l’ail haché et l’ail en poudre.
- Saupoudrez la farine sur ce mélange, remuez une minute et incorporez lentement le bouillon tout en fouettant.
- Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Incorporez les fromages râpés à la sauce jusqu’à ce qu’ils fondent.
- Réunissez le steak et les linguines dans la sauce et mélangez. Servez avec du persil frais haché.
Notes
Pour un goût optimal, utilisez des fromages entiers plutôt que du fromage pré-râpé.
Vous pouvez remplacer l'Asiago par du Gruyère ou du Comté si nécessaire.
Pour conserver les restes, rangez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours. Réchauffez à feu doux avec un peu de liquide pour retrouver la crémeuse de la sauce.
Nutrition
Calories: 700kcal | Carbohydrates: 65g | Protéines: 35g | Fat: 35g | Lipides saturés: 20g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fibre: 4g | Sucre: 2g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 4mg | Calcium: 400mg | Fer: 3mg
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