Ingrédients
Equipment
Method
- Remplissez une grande casserole d'eau, salez généreusement et portez à ébullition. Ajoutez les fettuccine et faites-les cuire selon les instructions du paquet pour obtenir une texture al dente (8 à 10 minutes).
- Pendant que les pâtes cuisent, placez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et le beurre.
- Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et remuez constamment pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Placez délicatement les morceaux de saumon dans la poêle en une seule couche. Laissez-les cuire sans les déranger pendant 2-3 minutes pour obtenir une belle saisie, puis retournez-les et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.
- Versez la crème dans la poêle. Ajoutez le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge si utilisés. Remuez bien et laissez mijoter doucement pendant 2-3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Réduisez le feu à doux, ajoutez le fromage Parmesan et le jus de citron, et remuez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.
- Ajoutez les pâtes cuites, égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse.
- Transférez les pâtes au saumon crémeux dans des assiettes chaudes et décorez de persil haché. Servez immédiatement.
Notes
Pour une sauce légèrement plus légère, utilisez du lait entier ou de la crème légère à la place de la crème épaisse. Le pecorino romano peut remplacer le parmesan. Si vous n'avez pas de saumon frais, du saumon en conserve de haute qualité fonctionne aussi très bien en ajoutant à la fin pour réchauffer.
Cette recette est idéale pour des dîners en famille ou des soirées entre amis, car vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance. Les restes se conservent bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux avec un peu de lait ou de crème pour raviver la sauce.