Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiches, la levure chimique, le curcuma, le cumin et le sel.
- Ajouter l'eau froide petit à petit jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante.
- Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant environ 15 minutes.
- Faire chauffer l'huile dans une petite casserole ou une poêle profonde.
- Avec une cuillère, former des petites boules de pâte et les plonger dans l'huile chaude.
- Faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant si nécessaire.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.
Notes
N'hésitez pas à remplacer la farine de pois chiches par de la farine de lentilles ou à ajouter des herbes fraîches pour varier.
Pour une version plus légère, essayez de cuire dans une friteuse sans huile.
Servez chaud avec diverses sauces comme une sauce au tamarin, mayo épicée ou yaourt.
Les pholouries sont meilleures lorsqu'elles sont consommées immédiatement après la friture. Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour garder le croustillant.