Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un bol peu profond, mélangez la noix de coco râpée et la chapelure.
- Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre.
- Enrobez chaque filet de poisson dans la farine, trempez-le dans les œufs battus, puis pressez-le dans le mélange de noix de coco et de chapelure.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les filets de poisson et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Dans un autre bol, mélangez la mangue, l'oignon rouge, la tomate, le jus de citron vert et la coriandre. Assaisonnez avec du sel.
- Disposez les filets de poisson sur des assiettes et garnissez-les généreusement de la salsa de mangue. Servez immédiatement.
Notes
Ajoutez une pincée de levure chimique à la chapelure pour une croûte plus aérienne. Marinade les filets dans du jus de citron vert et de l'ail haché pour une saveur encore plus intense. Conservez les filets cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. La salsa de mangue peut également être conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur.