Servings: 4 personnes
Calories: 400kcal
Cost: 15
Equipment
- Friteuse ou casserole à fond épais
- Mixeur plongeur optionnel
- Plaque de cuisson
- Papier absorbant
- Thermomètre de friture
Ingrédients
- 4 grandes pommes de terre pommes de terre de type russet
- 1.5 tasses farine tout usage plus extra pour enrober
- 1/2 tasse bière brune froide
- 1/2 tasse eau froide
- 1 cuillère à café sel au goût
- 1 livre filets de poisson blanc comme le cabillaud ou la morue
- 1 tasse huile pour frire l'huile végétale ou de canola fonctionne bien
Instructions
- Coupez les pommes de terre en lanières uniformes et faites-les tremper dans de l'eau pendant 2-3 heures ou toute la nuit.
- Dans un bol, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez progressivement la bière et l'eau jusqu'à obtenir une préparation lisse. Réfrigérez pendant 15 minutes à 1 heure.
- Faites chauffer l'huile à 320°F (160°C) et cuisez les pommes de terre pendant 4-5 minutes, puis laissez refroidir.
- Augmentez la température de l'huile à 375°F (190°C) et recuisez les pommes de terre jusqu'à qu'elles soient dorées, environ 2-3 minutes.
- Passez la température de l'huile à 350°F (175°C), enrobez les filets de poisson de farine, puis trempez-les dans la pâte et faites-les frire pendant 3-4 minutes.
Notes
Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une pincée de levure chimique.
Servez le poisson avec une sauce tartare ou une mayonnaise épicée, et ajoutez quelques tranches de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un conteneur hermétique pendant 1-2 jours, mais il est préférable de consommer immédiatement pour garder la texture croustillante. Réchauffez au four pour de meilleurs résultats.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 20g | Fat: 18g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 65mg | Sodium: 600mg | Potassium: 750mg | Fibre: 5g | Sucre: 2g | Vitamine A: 4IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 3mg | Fer: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!