Servings: 4 personnes
Calories: 400kcal
Cost: 10
Equipment
- Grande casserole à fond épais
- Couteau bien aiguisé
- Passoire
Ingrédients
- 2 tasses riz basmati à grain long
- 1 grosse tasse coriandre fraîche, bien hachée
- 1 grosse tasse persil plat frais, haché
- 1/2 tasse aneth frais, haché
- 1/2 tasse ciboulette fraîche, hachée
- 1 gros oignon jaune, émincé finement
- 4 cuillères à soupe beurre (ou d'huile)
- 1/2 cuillère à café curcuma
- au goût sel et poivre noir du moulin
- 4 tasses eau
Instructions
- Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis le tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole, ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajouter le curcuma aux oignons et mélanger.
- Ajouter 4 tasses d'eau et saler, porter à ébullition.
- Égoutter le riz trempé et l'ajouter à l'eau bouillante, cuire à feu vif pendant 8 à 10 minutes.
- Réduire le feu au minimum, disposer délicatement les herbes hachées sur le riz, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Faire fondre le reste du beurre dans une petite casserole, puis le verser sur les bords du riz après cuisson.
- Laisser reposer 5 minutes, puis incorporer délicatement les herbes au riz et servir.
Notes
Pour un vrai Tahdig, augmentez légèrement le feu lors des dernières minutes de cuisson, mais surveillez pour ne pas brûler !
Les herbes fraîches doivent être hachées au dernier moment pour conserver leur saveur.
Ne congeler pas les restes, car les herbes perdent leur texture et leur couleur. Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 70g | Protéines: 10g | Fat: 12g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 30mg | Sodium: 150mg | Potassium: 300mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 900IU | Vitamine C: 12mg | Calcium: 50mg | Fer: 2mg
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