Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et mettez de côté.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'ail haché et faites-le dorer légèrement pendant 1-2 minutes.
- Ajoutez la farine sur le mélange de beurre et d'ail, en remuant pour former un roux. Faites cuire pendant 1-2 minutes.
- Incorporez progressivement le bouillon tout en fouettant pour éviter les grumeaux, puis laissez cuire jusqu'à épaississement pendant environ 2-3 minutes.
- Réduisez le feu, ajoutez la crème épaisse, puis le parmesan râpé, et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez délicatement les pommes de terre cuites dans la poêle et mélangez pour les enrober de sauce.
- Transférez dans un plat de service et garnissez de persil frais haché avant de servir chaud.
Notes
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de moutarde de Dijon.
Utilisez des pommes de terre de saison pour un meilleur goût.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour 3-4 jours ou au congélateur pour 2-3 mois. Réchauffez doucement pour préserver la texture crémeuse.