Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Préchauffez le four à 220°C. Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrasez-les légèrement.
- Badigeonnez les pommes de terre d'huile d'olive, saupoudrez d'ail en poudre, de sel et de poivre, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant que les pommes de terre rôtissent, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec, la mayonnaise (si utilisée), le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol.
- Laissez les pommes de terre tiédir légèrement avant de les mélanger délicatement avec la sauce, l'oignon rouge émincé et les herbes ciselées.
Notes
Pour des pommes de terre croustillantes encore plus savoureuses, arrosez-les d'un filet de vinaigre balsamique juste avant de les enfourner. Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et les assembler juste avant de servir pour maintenir la texture croustillante. N'hésitez pas à varier les herbes et à ajouter des noix ou des graines grillées pour un croquant supplémentaire.