Ingrédients
Equipment
Method
- Allumez votre fumoir et portez-le à une température stable de 107°C (225°F).
- Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre.
- Percez la peau de chaque pomme de terre environ 8 à 10 fois avec une fourchette.
- Enrobez chaque pomme de terre d'huile d'olive.
- Dans un bol, mélangez le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.
- Faites adhérer les épices aux pommes de terre huilées en les roulant dans le mélange d'épices.
- Placez les pommes de terre directement sur la grille du fumoir en laissant un espace entre elles.
- Laissez cuire pendant environ 2 heures.
- Sortez les pommes de terre du fumoir, laissez-les reposer 5 minutes, puis ouvrez-les et garnissez selon vos envies.
Notes
Pour une peau encore plus croustillante, ne les emballez jamais dans du papier d'aluminium durant la cuisson.
Si vous n'avez pas de fumoir, vous pouvez essayer ces pommes de terre au four traditionnel.
Vous pouvez varier les épices selon vos goûts, et ajouter des garnitures comme du fromage, de la crème fraîche ou des herbes pour personnaliser votre plat.