Servings: 4 personnes
Calories: 200kcal
Cost: 10
Equipment
- Fumoir
- Fourchette
- Bol pour mélanger les épices
- Pinceau de cuisine
- Couteau tranchant
Ingrédients
- 4 grandes pommes de terre type Russet environ 1,8 kg
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café poivre noir
Instructions
- Préchauffez votre fumoir à 120°C (250°F).
- Piquez chaque pomme de terre sur toute sa surface avec une fourchette.
- Dans un bol, mélangez le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre.
- Badigeonnez chaque patate avec l'huile d'olive puis saupoudrez avec le mélange d'épices.
- Placez les pommes de terre préparées sur la grille du fumoir.
- Fumez pendant 2,5 à 3 heures sans les retourner.
- Vérifiez la cuisson en insérant une fourchette ou un couteau au centre d'une pomme de terre.
- Lorsque les pommes de terre sont tendres, sortez-les du fumoir et coupez-les en deux.
- Garnissez selon vos souhaits et servez.
Notes
Cette recette est très flexible et peut être réalisée avec différents types de bois pour la fumée. Testez des variétés comme le hickory ou le pommier pour des saveurs uniques.
Vous pouvez réchauffer les pommes de terre fumées au four à 180°C pendant 15-20 minutes pour maintenir leur texture.
Pour une version sans lactose, utilisez de la margarine ou des alternatives végétales.
Pensez à préparer tous vos toppings pendant que les pommes de terre fument pour un service rapide et efficace.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 5g | Fat: 4g | Lipides saturés: 0.5g | Sodium: 300mg | Potassium: 800mg | Fibre: 4g | Sucre: 1g | Vitamine C: 20mg | Calcium: 2mg | Fer: 6mg
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