Dans une grande casserole, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez les gousses d'ail entières (non pelées) et laissez-les légèrement caraméliser pour libérer leur saveur.

Versez le vin blanc dans la casserole pour déglacer. Laissez réduire de moitié.

Ajoutez une feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Saupoudrez de persil frais haché et servez immédiatement avec du pain croustillant pour tremper dans le jus.