Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une grande poêle bien chaude, faites fondre une cuillère de beurre avec l'huile et ajoutez les morceaux de poulet préalablement salés et poivrés, en les faisant dorer pendant 5 à 6 minutes.
- Retirez le poulet et réservez. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 3 minutes).
- Incorporez les épices et la pâte de tomate, et mélangez vigoureusement.
- Ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Incorporez la crème et le reste de beurre, puis remettez le poulet dans la sauce et laissez cuire encore 10 minutes.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ou des légumes.
Vous pouvez utiliser du yaourt nature à la place de la crème pour une sauce légèrement acidulée.
Le ghee peut remplacer le beurre pour une authenticité accrue.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poulet pour obtenir une belle couleur dorée.
Ajoutez une pincée de sucre dans la sauce pour équilibrer l'acidité des tomates.