Servings: 6 personnes
Calories: 650kcal
Cost: 25
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol pour mélanger les épices
- Fouet pour préparer la sauce
- Couteau et planche à découper
Ingrédients
- 3 grandes poitrines poitrines de poulet sans peau ni os coupées en lanières
- 500 g penne
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 6 cuillères à soupe beurre non salé divisé
- 6 gousses ail émincées
- 2 cuillères à café épices Cajun
- 1/2 cuillère à café paprika fumé
- au goût sel et poivre noir
- 60 g parmesan râpé pour enrober le poulet
- 500 ml crème liquide entière
- 360 ml bouillon de poulet allégé en sel
- 150 g mozzarella râpée
- 150 g cheddar fort râpé
- 150 g parmesan râpé
- 85 g fromage à tartiner type Philadelphia, ramolli
- 1/2 cuillère à café basilic séché
- 1/2 cuillère à café herbes italiennes séchées
- persil frais ciselé, pour la déco
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajoutez les penne et cuisez jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.
- Séchez les lanières de poulet, assaisonnez-les avec les épices Cajun, le paprika, le sel et le poivre, puis enrobez-les de parmesan.
- Faites chauffer l'huile d'olive et 30 g de beurre à feu vif dans une grande poêle. Saisissez le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-6 minutes.
- Ajoutez 15 g de beurre et la moitié de l'ail dans la poêle pendant la cuisson du poulet. Remuez pendant une minute.
- Dans la même poêle, faites fondre les 45 g de beurre restants à feu moyen. Ajoutez le reste de l'ail et faites revenir pendant 30 secondes.
- Versez la crème et le bouillon de poulet, portez à frémissement. Ajoutez le fromage à tartiner et fouettez jusqu'à ce qu'il fonde.
- Incorporez progressivement les fromages râpés à la sauce, ajoutez le basilic et rectifiez l'assaisonnement.
- Ajoutez les penne dans la sauce et mélangez délicatement pour les enrober. Laissez frémir 1-2 minutes.
- Incorporez le poulet doré et parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
Goûtez vos épices Cajun avant de les utiliser, car certains mélanges peuvent être salés.
Gardez une tasse d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la sauce si nécessaire.
Ne précuisez pas trop le poulet pour qu'il reste juteux, laissé reposer avant de couper.
Ajoutez des épinards frais ou des poivrons pour enrichir le plat si désiré.
Nutrition
Calories: 650kcal | Carbohydrates: 74g | Protéines: 36g | Fat: 22g | Lipides saturés: 14g | Choléstérol: 85mg | Sodium: 790mg | Potassium: 620mg | Fibre: 3g | Sucre: 3g | Vitamine A: 550IU | Vitamine C: 4mg | Calcium: 320mg | Fer: 2mg
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