Servings: 4 personnes
Calories: 620kcal
Cost: 25
Equipment
- Une grande casserole pour les pâtes
- Une grande poêle ou un wok
- Une seconde grande casserole pour la sauce
- Une cuillère en bois
- Un couteau bien aiguisé et une planche à découper
Ingrédients
- 750 g blancs de poulet sans peau, coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe assaisonnement Cajun épicé ou doux selon goût
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 poivron rouge poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 poivron jaune poivron jaune, coupé en fines lanières
- 1 oignon oignon rouge moyen, émincé
- 2 gousses ail, hachées (pour le poulet)
- 12 cl bouillon de poulet
- 60 g beurre
- 2 gousses ail, hachées (pour la sauce)
- 25 cl crème liquide entière
- 50 g parmesan râpé plus un peu pour le service
- 25 g fromage romano râpé ou pecorino
- 1/4 cuillère à café flocons de piment rouge facultatif, pour plus de piquant
- 500 g linguine ou autres pâtes longues
- 2 cuillères à soupe tomates séchées à l'huile, égouttées et coupées
- une poignée persil frais ciselé
- une poignée basilic frais ciselé
Instructions
- Cuire les linguine dans un grand volume d'eau salée jusqu'à al dente, et réserver de l'eau de cuisson.
- Assaisonner le poulet avec l'assaisonnement Cajun et laisser reposer.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les poivrons et l'oignon rouge jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajouter l'ail et cuire pendant une minute.
- Déglacer avec le bouillon de poulet et laisser réduire.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'ail et cuire à feu doux.
- Incorporer la crème, puis les fromages et les flocons de piment, remuer jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger les linguine dans la sauce, ajuster la consistance avec l'eau de cuisson si nécessaire.
- Ajouter le poulet, les légumes, le persil et les tomates séchées, remuer et chauffer doucement.
Notes
Pour un poulet encore plus savoureux, mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes avec l'assaisonnement.
Cette recette se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, et se congèle également.
Si les pâtes deviennent trop molles à la décongélation, réchauffez-les avec un peu de lait ou de crème pour retrouver une texture agréable.
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des champignons et des poivrons !
Nutrition
Calories: 620kcal | Carbohydrates: 66g | Protéines: 40g | Fat: 25g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 110mg | Sodium: 720mg | Potassium: 750mg | Fibre: 3g | Sucre: 2g | Vitamine A: 20IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 15mg | Fer: 10mg
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