Ingrédients
Equipment
Method
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les rigatoni et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez une tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
- Dans une petite casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez la crème épaisse et le lait, puis portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez les fromages en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus et la sauce soit lisse et veloutée. Assaisonnez avec l'assaisonnement italien, le poivre et les flocons de piment si vous le souhaitez. Incorporez les rigatoni et mélangez bien, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire pour allonger la sauce.
- Séchez le poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-le avec l'assaisonnement cajun, le paprika fumé, le sel et le poivre. Faites chauffer l'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les lanières de poulet en une seule couche et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Pendant la dernière minute, ajoutez l'ail et mélangez le poulet dans le beurre à l'ail.
- Disposez les rigatoni crémeux d'un côté de l'assiette et le poulet à l'ail de l'autre. Arrosez le poulet avec le beurre à l'ail restant dans la poêle. Garnissez le tout d'aneth et de parmesan râpé.
Notes
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin. Cela lui donnera une texture incroyablement lisse et riche.
N'hésitez pas à expérimenter avec différents fromages pour trouver votre combinaison préférée.
Assurez-vous que votre poulet est bien sec avant de le faire cuire pour obtenir une belle croûte dorée.