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Poulet Péruvien Verde

Poulet Péruvien Verde

Découvrez le Poulet Péruvien Verde, un plat savoureux et facile à préparer. Idéal pour impressionner vos invités avec des saveurs authentiques du Pérou.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Marinade 8 heures
Temps total 9 heures
Portions: 4 personnes
Calories: 400
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 1000 g cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 5 gousses d'ail pelées
  • 80 ml sauce soja
  • 30 ml jus de citron vert
  • 15 ml huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à café cumin
  • 1 c. à café paprika
  • 1/2 c. à café origan séché
  • poivre noir au goût
  • 3 jalapeños épépinés et coupés grossièrement
  • 1 tasse feuilles de coriandre fraîche
  • 2 oignons verts hachés (partie verte seulement)
  • 2 gousses d'ail pelées (pour la sauce)
  • 120 ml mayonnaise
  • 60 ml yaourt grec
  • 15 ml jus de citron vert
  • 1/2 c. à café sel
  • 1/4 c. à café poivre noir
  • 30 ml huile d'olive extra vierge pour la sauce

Equipment

  • Blender ou robot culinaire
  • Grand sac ziploc
  • Thermomètre de cuisson
  • Grille de barbecue ou plat de cuisson
  • Plat de cuisson

Method
 

  1. Dans un blender, mixez l'ail, la sauce soja, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, l'origan et le poivre jusqu'à obtenir une texture homogène.
  2. Versez la marinade sur le poulet dans un sac ziploc et laissez mariner de 8 à 24 heures.
  3. Pour la sauce Aji Verde, plongez tous les ingrédients dans un blender, sauf l'huile d'olive.
  4. Pendant que le moteur tourne, ajoutez lentement l'huile d'olive pour créer une émulsion.
  5. Transférez la sauce dans un bol et laissez refroidir.
  6. Pour griller le poulet, préchauffez à 175°C et faites cuire 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à atteindre 75°C au cœur.
  7. Pour la cuisson au four, préchauffez à 260°C pendant 30 minutes, puis couvrez et faites cuire 15 minutes supplémentaires.

Notes

Cette recette est idéale pour les barbecues ou les dîners entre amis. Vous pouvez également servir le poulet avec des patates douces grillées et une salade croquante.