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Poulet rôti aux herbes de Provence

Poulet rôti aux herbes de Provence

Poulet rôti parfait, juteux et doré aux herbes de Provence. Recette facile, ingrédients simples et astuces de chef pour un repas familial réussi.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps de repos 15 minutes
Temps total 1 heure 50 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 450
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 poulet fermier (de 1,5 à 2 kg, label rouge de préférence)
  • 3 c.s herbes de Provence séchées
  • 4 c.s huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail frais
  • 1 citron bio non traité
  • 50 g beurre demi-sel à température ambiante
  • 2 c.c sel de mer
  • 1 c.c poivre noir fraîchement moulu
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 branches romarin frais (facultatif)
  • 2 branches thym frais (facultatif)

Equipment

  • Plat à rôtir
  • Ficelle de cuisine
  • Pinceau de cuisine
  • Thermomètre à viande (optionnel)
  • Planche à découper

Method
 

  1. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation et préchauffez votre four à 200°C.
  2. Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence, le sel et la moitié du poivre.
  3. Glissez délicatement le beurre aux herbes sous la peau du poulet.
  4. Farcissez la cavité du poulet avec les quartiers de citron, l'ail écrasé, les branches de romarin et de thym, puis ficelez les cuisses.
  5. Badigeonnez le poulet avec un mélange d'huile d'olive et d'herbes de Provence restantes.
  6. Rôtissez le poulet au four pendant environ 1h15 à 1h30 tout en l'arrosant régulièrement.
  7. Laissez reposer le poulet pendant 15 à 20 minutes avant de servir.

Notes

Pour une peau encore plus croustillante, laissez le poulet sécher au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson.
N'hésitez pas à ajouter des légumes autour du poulet pour un accompagnement savoureux que vous pourrez rôtir en même temps.
Le poulet peut être préparé la veille pour un gain de temps, conservez-le hermétiquement au réfrigérateur avant cuisson.
Profitez de ce plat pour rassembler vos proches autour de la table, c'est un classique des repas conviviaux.