Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une grande poêle ou un faitout, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
- Retirez le poulet et faites revenir l'oignon haché et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporez le gingembre, le cumin et le paprika, puis remuez pendant une minute.
- Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de volaille, salez et poivrez.
- Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Coupez les courgettes en rondelles et ajoutez-les dans la poêle, continuez la cuisson pendant 15 minutes.
- Juste avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche hachée.
Notes
Pour une saveur encore plus équilibrée, ajoutez une pincée de sucre pour adoucir l'acidité des tomates.
Conservez les restes dans un conteneur hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, laissez décongeler et ajoutez les courgettes juste avant de les réchauffer pour conserver leur texture.