Servings: 6 muffins
Calories: 180kcal
Equipment
- Moule à muffins
- Fouet
- Planche à découper
- Spatule
- Cuillère ou louche pour remplir les moules
Ingrédients
- 6 gros œufs
- 0.5 tasse lait lait d'amande ou de coco pour une version sans lactose
- 0.25 c.c. sel
- 0.125 c.c. poivre noir
- 1 tasse fromage cheddar râpé
- 0.75 tasse épinards frais, hachés
- 0.25 tasse poivron rouge, haché
- 2 c.s oignon rouge, haché
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (375°F) et beurrer un moule à muffins.
- Dans un grand bol, battre les œufs, le lait, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Incorporer le cheddar râpé et bien mélanger.
- Ajouter les épinards, le poivron rouge et l'oignon haché. Mélanger délicatement.
- Répartir le mélange dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
- Faire cuire au four pendant 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher.
- Laisser refroidir légèrement avant de démouler et de servir.
Notes
Ces muffins sont une excellente option pour un petit-déjeuner nourrissant et rapide. Idéal pour emporter ou congeler pour plus tard.
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 3g | Protéines: 12g | Fat: 12g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 220mg | Sodium: 300mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 600IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 130mg | Fer: 2mg
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