Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une petite casserole, mélangez la poudre de gélatine avec le demi-verre d'eau froide et laissez éponger pendant 2 minutes.
- Placez la casserole sur feu très doux et remuez jusqu'à obtenir un mélange limpide et liquide (ne pas faire bouillir).
- Laissez tiédir la gélatine dissoute.
- Dans un blender, versez le lait concentré sucré, le lait de coco, la crème liquide bien froide et la gélatine tiédie, puis mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et mousseux.
- Ajoutez la noix de coco râpée au mélange et incorporez délicatement avec une spatule.
- Graissez légèrement un moule à cake ou un plat et versez-y la préparation crémeuse, tapotant pour chasser les bulles d'air.
- Réfrigérez pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit pour une prise optimale.
- Pour démouler, passez un couteau autour du moule, plongez le fond dans de l'eau chaude, puis retournez sur un plat de service.
Notes
Pour un pudding plus léger, remplacez la crème liquide entière par de la crème allégée.
Ajoutez une goutte d'extrait de vanille ou un peu de zeste de citron vert pour rehausser le goût.
Servez dans des verrines individuelles pour une présentation élégante et pour éviter le démoulage. Ce pudding se conserve bien jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et peut également être congelé pour une durée plus longue.