Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une petite casserole, saupoudrez la gélatine sur l'eau froide et laissez fleurir 5 minutes.
- Placez la casserole sur feu très doux et remuez jusqu’à dissolution de la gélatine, sans faire bouillir.
- Dans un blender, versez le lait concentré sucré, la crème liquide très froide, le lait de coco, et la gélatine tiède dissoute. Mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.
- Versez dans un grand saladier et incorporez la plupart de la noix de coco râpée, en réservant deux cuillères à soupe pour la décoration.
- Badigeonnez un moule à cake d'huile ou d'eau, versez-y la préparation et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
- Pour démouler, passez un couteau autour du pudding et trempez le moule dans de l'eau chaude rapidement avant de retourner sur le plat.
Notes
Pour une texture encore plus aérienne, montez légèrement la crème en chantilly avant de l'incorporer.
Vous pouvez ajouter des fruits coupés en petits dés sur le dessus avant de servir.
En l'absence de blender, utilisez un fouet énergiquement pour bien mélanger la gélatine.
Conservez le pudding au réfrigérateur, où il se garde 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour 1 à 2 mois.
Attention à la température de la crème liquide, qui doit être très froide pour un bon résultat.