Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un grand saladier, versez la farine de maïs nixtamalisée et ajoutez l'eau tiède petit à petit en mélangeant avec vos mains.
- Pétrissez la pâte pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et souple. Couvrez d'un torchon humide.
- Mixez le chicharrón de porc au robot pour obtenir une texture quasi-poudreuse et mélangez-le avec le fromage mozzarella râpé.
- Prenez une boule de pâte de la taille d'une noix, faites un creux au centre et ajoutez une bonne cuillère de garniture. Refermez la pâte et formez un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et faites cuire les pupusas pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Notes
Ne surchargez pas la garniture pour éviter que la pâte ne se déchire.
Couvrez toujours la pâte avec un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche.
Servez les pupusas avec du curtido et une sauce tomate pour un repas savoureux. Vous pouvez également essayer différentes garnitures selon vos goûts.