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Purée de patate douce maison

Purée de patate douce maison

Découvrez la recette de purée de patate douce maison qui ravit toute la famille par sa saveur naturellement sucrée et sa texture onctueuse.
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Servings: 4 personnes
Calories: 180kcal
Cost: 5 dollars

Equipment

  • Casserole
  • Presse-purée ou moulin à légumes
  • Spatule
  • Planche à découper
  • Couteau

Ingrédients

  • 800 à 1000 g patates douces
  • 50 g beurre demi-sel
  • 100 ml lait entier ou crème liquide pour une version gourmande
  • 1 c.c sel fin
  • q.s. poivre au goût
  • q.s. assaisonnements au choix (muscat, cannelle, cumin, paprika fumé, miel, sirop d'érable)

Instructions

  • Lavez soigneusement les patates douces sous l'eau froide en utilisant une brosse à légumes.
  • Epluchez les patates douces crues ou cuisez-les avec la peau, puis épluchez après cuisson.
  • Coupez les patates douces en cubes d'environ 3 cm.
  • Faites cuire les cubes dans une grande casserole d'eau salée ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres (20-30 minutes).
  • Égouttez les patates douces et laissez-les s'évaporer quelques minutes sur feu doux.
  • Écrasez les patates douces à l'aide d'un presse-purée, moulin à légumes, ou mixeur plongeant selon la texture souhaitée.
  • Faites chauffer le lait (ou crème) et incorporez progressivement au mélange tout en remuant énergiquement.
  • Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à consistance crémeuse.
  • Salez, poivrez et incorporez les épices selon vos goûts.
  • Mélangez une dernière fois et servez chaud.

Notes

Pour une texture encore plus légère, vous pouvez ajouter de la crème fouettée à la fin de la préparation. Expérimentez avec des épices comme du gingembre ou du curcuma pour varier les saveurs. La purée peut se préparer à l'avance et se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Pour une version végane, remplacez le beurre par de l'huile d'olive et le lait par du lait végétal. Ajoutez un filet d'huile d'olive pour éviter le dessèchement lors de la conservation.

Nutrition

Calories: 180kcal | Carbohydrates: 34g | Protéines: 3g | Fat: 6g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 15mg | Sodium: 250mg | Potassium: 400mg | Fibre: 4g | Sucre: 6g | Vitamine A: 7500IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 50mg | Fer: 0.8mg
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