Ingrédients
Equipment
Method
- Coupez le milieu de chaque queue de homard sans couper la chair.
- Séparez la chair de la coquille tout en la gardant attachée à la base et faites des entailles sur la chair.
- Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le paprika, la poudre d'ail, le cumin et l'huile pour former une pâte.
- Badigeonnez cette pâte sur les queues de homard.
- Préchauffez votre fumoir à 375°F (190°C).
- Placez les queues de homard sur la grille du fumoir et cuisinez-les pendant 20-30 minutes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez le persil, le parmesan, l'ail, les flocons de piment et le jus de citron.
- Badigeonnez les queues de homard avec le mélange de beurre parmesan juste avant de les retirer du fumoir.
- Laissez reposer pendant 2 minutes.
- Servez avec le reste du beurre parmesan pour tremper.
Notes
Pour une touche supplémentaire, ajoutez un peu de zeste de citron au beurre parmesan pour une note fraîche.
Pour conserver les queues de homard, laissez-les refroidir, puis emballez-les hermétiquement. Elles se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.