Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon émincé.
- Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Coupez le potiron, les carottes et le céleri en dés, puis ajoutez-les dans la casserole.
- Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Faites griller les noix dans une poêle à sec pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Incorporez délicatement le fromage de chèvre émietté au ragoût.
- Servez chaud, garni de noix grillées.
Notes
Pour une touche gourmande, ajoutez une pincée de sucre muscovado ou de miel pendant la cuisson. Cette recette se prête à des variations, telles que l'ajout de crème fraîche avant de servir ou l'utilisation d'autres légumes d'automne. Conservez le ragoût au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou congelez-le pour une consommation future. Réchauffez-le en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.