Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Grande casserole
- Poêle
- Couteau de cuisine
- Bouilloire pour le bouillon
Ingrédients
- 500 g potiron
- 2 carottes
- 1 oignon
- 150 g fromage de chèvre
- 100 g noix
- 2 branches de céleri
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 litre bouillon de légumes
- q.s. sel et poivre au goût
- q.s. herbes de Provence
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon émincé.
- Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Coupez le potiron, les carottes et le céleri en dés, puis ajoutez-les dans la casserole.
- Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Faites griller les noix dans une poêle à sec pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Incorporez délicatement le fromage de chèvre émietté au ragoût.
- Servez chaud, garni de noix grillées.
Notes
Pour une touche gourmande, ajoutez une pincée de sucre muscovado ou de miel pendant la cuisson. Cette recette se prête à des variations, telles que l'ajout de crème fraîche avant de servir ou l'utilisation d'autres légumes d'automne. Conservez le ragoût au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou congelez-le pour une consommation future. Réchauffez-le en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 10g | Fat: 15g | Lipides saturés: 5g | Sodium: 500mg | Potassium: 800mg | Fibre: 8g | Sucre: 5g | Vitamine A: 150IU | Vitamine C: 60mg | Calcium: 10mg | Fer: 15mg
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