Ratatouille provençale

Découvrez l'authentique Ratatouille provençale mijotée avec amour légumes d'été huile d'olive et herbes pour un goût inégalable du sud de la France.

Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 1 10

Temps total: 1 40

Servings: personnes

Calories: 150kcal

Cost: 10

Lavez et préparez tous les légumes : dégagez l'excès d'eau des aubergines en les épluchant et en les laissant dégorger avec du sel environ 30 minutes.
Coupez les aubergines en cubes d'environ 2-3 cm, les courgettes en rondelles d'environ 1,5 cm et les poivrons en lanières.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Faites revenir les aubergines à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8-10 minutes, puis mettez-les de côté.
Répétez la même procédure avec les courgettes, environ 5-7 minutes, puis ajoutez-les aux aubergines.
Faites revenir les poivrons pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail haché et laissez cuire pendant 1 minute.
Ajoutez les tomates coupées en quartiers, mélangez et laissez cuire en remuant jusqu'à réduction, environ 10 minutes.
Incorporez les légumes précédemment cuits, mélangez délicatement et couvrez à moitié.
Laissez mijoter doucement pendant 30-40 minutes en vérifiant de temps en temps.
Ajustez l'assaisonnement, ajoutez éventuellement des herbes fraîches et un trait d'huile d'olive avant de servir.

Choisissez des légumes frais et de saison pour obtenir les meilleures saveurs.

La ratatouille est encore meilleure réchauffée le lendemain, alors n'hésitez pas à préparer une grande quantité.

Vous pouvez servir la ratatouille avec du pain, du riz, ou même l’utiliser comme base pour d'autres plats, comme des crêpes ou des omelettes.

Un bon filet d'huile d'olive crue juste avant de servir rehausse les saveurs.

Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les doucement pour profiter pleinement des saveurs.

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