Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Equipment
- Grande marmite
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Louche
- Bols ou assiettes creuses pour le service
Ingrédients
- 1000 g poissons variés (rouget, rascasse, grondin)
- 500 g moules
- 2 tomates
- 1 fenouil
- 1 poireau
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2000 ml fumet de poisson
- 1 pincée safran
- 1 bouquet garni
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel et poivre
Instructions
- Coupez tous les légumes (fenouil, poireau, oignon, tomates) en morceaux.
- Dans une grande marmite, faites revenir l'oignon, l'ail, le fenouil et le poireau dans un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates coupées en dés, le bouquet garni et une pincée de safran.
- Versez les 2 litres de fumet de poisson et portez le tout à ébullition.
- Incorporez les poissons variés et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- Ajoutez les moules en fin de cuisson et laissez-les s'ouvrir doucement.
Notes
Pour apprécier pleinement la bouillabaisse, servez-la accompagnée de rouille maison et de croûtons frottés à l'ail.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 45g | Fat: 12g | Lipides saturés: 2g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 250mg | Potassium: 600mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A: 1500IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 150mg | Fer: 3mg
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