Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Equipment
- Grande poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 6 endives
- 4 saucisses fumées
- 2 c.s beurre
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 100 ml crème fraîche
- 1 c.s moutarde à l'ancienne
- q.s. sel et poivre au goût
- q.s. persil frais pour garnir
Instructions
- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et retirez la partie dure à la base. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les endives, côté coupé vers le bas, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Retirez les endives de la poêle et mettez-les de côté. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les saucisses fumées coupées en rondelles dans la poêle. Faites-les revenir avec les oignons pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Remettez les endives dans la poêle. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne, puis mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les endives soient fondantes et que la sauce ait épaissi. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni de persil frais, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pain croustillant.
Notes
Conseil du chef : Blanchir les endives avant de les faire revenir permet de réduire leur amertume. Une astuce simple pour un résultat encore plus fondant et savoureux.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 12g | Fat: 25g | Lipides saturés: 14g | Choléstérol: 55mg | Sodium: 900mg | Potassium: 700mg | Fibre: 4g | Sucre: 5g | Vitamine A: 1000IU | Vitamine C: 6mg | Calcium: 120mg | Fer: 2mg
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