Servings: 4 personnes
Calories: 300kcal
Equipment
- Cocotte ou casserole profonde
- Couteau bien aiguisé
- Râpe pour tomates
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 4 pièces longes de cabillaud dessalées
- 2 unités oignons moyens
- 3 gousses ail
- 5 unités piments chorizo
- 2 unités tomates mûres
- 100 ml huile d'olive vierge extra
- 1 pincée sel et poivre au goût
- 250 ml eau ou bouillon de poisson
- 1 feuille laurier
Instructions
- Si votre morue est salée, dessalez-la en suivant les instructions du fabricant.
- Émincez les oignons et l'ail. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Hydratez les piments chorizo, retirez les graines, écrasez-les et ajoutez la pulpe à la casserole.
- Râpez les tomates et ajoutez-les à la préparation. Laissez mijoter pour mélanger les saveurs.
- Placez les dos de cabillaud dans la cocotte, ajoutez de l'eau pour couvrir légèrement et la feuille de laurier.
- Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre.
Notes
Cette recette de Morue à la Vizcaína est idéale pour partager un moment convivial avec vos proches tout en découvrant les saveurs de la cuisine basque.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 35g | Fat: 10g | Lipides saturés: 2g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 700mg | Potassium: 800mg | Fibre: 4g | Sucre: 7g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 100mg | Fer: 2mg
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