Avant de commencer, assurez-vous que vos homards sont bien vivants. Plongez-les rapidement dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis retirez-les immédiatement. Cette étape permet de faciliter le décorticage tout en préservant leur texture ferme. Une fois refroidis, coupez-les en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un grand couteau. Pro tip : Utilisez des gants pour éviter de vous brûler les mains.

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les demi-homards sur une plaque allant au four, face charnue vers le haut. Badigeonnez généreusement chaque morceau avec un mélange d’huile d’olive, d’ail haché, de jus de citron, de sel et de poivre. Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne opaque et légèrement dorée. Pendant la cuisson, vous sentirez déjà ces arômes irrésistibles qui éveilleront vos papilles.

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème fraîche avec une pincée de sel. Ajoutez-y une poignée d’herbes fraîches finement ciselées pour apporter une touche de fraîcheur. Versez cette sauce sur les homards juste avant de servir. N’hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron supplémentaire pour rehausser les saveurs.