Servings: 4 portions
Calories: 570kcal
Equipment
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet ou 4 blancs de poulet
- 2 citrons confits
- 150 g olives vertes dénoyautées
- 1 gros oignon émincé
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 c.c cumin moulu
- 1 c.c curcuma
- 1 c.c gingembre moulu
- 1 c.c paprika
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
Instructions
- Mariner le poulet : Mélangez l’ail, le cumin, le curcuma, le gingembre, le paprika, la moitié de la coriandre et du persil, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Badigeonnez le poulet et laissez-le mariner au moins 1 heure (idéalement une nuit).
- Faire revenir le poulet : Dans une cocotte ou un plat à tajine, dorez les morceaux de poulet dans un peu d’huile. Réservez.
- Préparer la sauce : Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les citrons confits, les olives et le bouillon de poulet. Remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
- Finition : Ajoutez le reste de coriandre et de persil avant de servir. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
Pour une expérience authentiquement marocaine, servez ce tajine avec du pain maison ou du couscous. Une recette qui vous fera voyager !
Nutrition
Calories: 570kcal | Carbohydrates: 8g | Protéines: 35g | Fat: 42g | Lipides saturés: 11g | Choléstérol: 125mg | Sodium: 800mg | Potassium: 450mg | Fibre: 3g | Sucre: 2g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 40mg | Fer: 4mg
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