Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites dorer les aiguillettes de poulet de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
- Déglacez la poêle avec le bouillon de volaille, en grattant les sucs au fond. Laissez réduire légèrement.
- Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien. Incorporez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à épaississement.
- Remettez les aiguillettes de poulet dans la poêle, enrobez-les de sauce et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Assaisonnez avec sel et poivre. Garnissez de persil frais si désiré avant de servir.
Notes
Pour un goût encore plus riche, ajoutez des champignons sautés ou une pointe de paprika à la sauce.