Mélangez le fromage à la crème avec le bacon émietté. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le cheddar râpé si vous le souhaitez.

À l'aide d'un couteau, faites une fente sur le côté de chaque filet pour créer une poche. Remplissez cette poche avec le mélange fromage-bacon. Fermez avec des cure-dents si nécessaire.

Trempez chaque filet farci dans l'œuf battu, puis enrobez-le généreusement avec les Doritos écrasés.

Préchauffez le four à 200°C. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et dorez les filets pendant 2-3 minutes de chaque côté. Transférez-les dans un plat allant au four et faites cuire 20-25 minutes.

Servez chaud, garni de ciboulette, avec une salade ou des légumes grillés.