Ingrédients
Equipment
Method
- Coupez le foie gras en petits morceaux et écrasez-les dans un bol jusqu’à obtenir une texture crémeuse, assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.
- Incorporez le fromage frais au mélange de foie gras et ajoutez une cuillère à café de miel si désiré.
- Pelez et découpez la pomme en petits dés, arrosez-la de jus de citron, puis concassez les noix.
- Montez les verrines en alternant couches de mélange foie gras-fromage frais, dés de pomme, et noix concassées.
Notes
Choisissez un foie gras de qualité pour un goût exceptionnel. Utilisez de la pomme granny smith pour son acidité qui équilibre le gras du foie. N’hésitez pas à personnaliser vos garnitures avec des figues séchées ou des zestes d’agrumes. Les verrines se conservent 24h au frais, couvrez-les pour éviter les odeurs. Ne pas congeler pour préserver la texture.