Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez délicatement les framboises sous l'eau froide et égouttez-les bien.
- Réservez quelques framboises entières pour la décoration finale.
- Mixez le reste des framboises avec une cuillère à soupe de sucre glace jusqu'à obtenir une purée veloutée.
- Filtrez la purée pour retirer les petits grains.
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace restant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement.
Notes
Pour une meilleure tenue, utilisez des ingrédients bien froids lors de la préparation. Vous pouvez conserver le dessert au réfrigérateur pendant 24 heures en plaçant un film alimentaire sur la surface. Pour une variante plus légère, remplacez le mascarpone par du fromage blanc à 0% ou essayez du sirop d'agave au lieu du sucre. N'oubliez pas de tamiser la purée pour un résultat ultra-lisse et assemblez les verrines au dernier moment pour éviter que les couches se mélangent.