Ingrédients
Equipment
Method
- Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole puis ajoutez les rigatoni et faites-les cuire 'al dente' selon les instructions du paquet.
- Égouttez les pâtes et réservez-les dans un grand bol. Gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et 2 c.à.s de beurre à feu moyen-vif, puis ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés de sel, de poivre et de poudre d'ail.
- Laissez cuire le poulet de 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et juteux, puis retirez-le de la poêle sans la nettoyer.
- Baissez le feu à moyen et ajoutez le reste du beurre dans la poêle. Ajoutez l'ail haché et faites-le dorer légèrement sans brûler.
- Saupoudrez la farine sur le beurre à l'ail et remuez pendant environ 1 minute pour créer un roux.
- Versez le bouillon de poulet tout en fouettant pour éviter les grumeaux et laisser épaissir la mixture.
- Incorporez la crème liquide entière et faites chauffer doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez le cheddar blanc râpé petit à petit en remuant pour obtenir une sauce veloutée.
- Ajoutez le parmesan et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
- Remettez le poulet dans la sauce et mélangez délicatement.
- Ajoutez les rigatoni cuits et enrobez-les bien de sauce.
- laissez reposer le plat 1 à 2 minutes avant de servir, décoré de persil frais haché si désiré.
Notes
Ne jamais utiliser de fromage pré-râpé, choisissez des fromages frais à râper vous-même pour une texture lisse.
Ce plat se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours dans un récipient hermétique.
Pour alléger le plat, remplacez la crème entière par de la crème semi-épaisse ou utilisez des pâtes de détail comme des penne.
Pour une variante végétarienne, optez pour des légumes grillés à la place du poulet.