Ingrédients
Equipment
Method
- Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les champignons en tranches.
- Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole, puis réduisez le feu pour le maintenir chaud.
- Dans une grande poêle, faites fondre un peu de beurre avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Réservez quelques champignons pour la garniture.
- Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pour bien enrober les grains de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Hors du feu, incorporez le persil frais haché et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni des champignons réservés et d'un peu de parmesan râpé supplémentaire.
Notes
Ce risotto est une invitation au voyage culinaire en Italie, offrant un équilibre parfait entre crémeux et saveurs boisées, idéal pour réchauffer les cœurs lors des soirées d'hiver.