Risotto aux fruits de mer

Découvrez ma passion pour le Risotto aux fruits de mer, un plat crémeux et parfumé qui marie riz arborio et saveurs iodées. Recette italienne facile à réussir chez vous.

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Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 30

Temps total: 45

Servings: personnes

Calories: 450kcal

Cost: 20 dollars

Equipment

Casserole à fond épais
Louche
Cuillère en bois
Passoire
Tamis

Ingrédients

300 g riz arborio
1 oignon finement haché
2 gousses ail émincées
1 litre bouillon de poisson
200 ml vin blanc sec
250 g crevettes décortiquées
250 g moules
2 c.s huile d'olive
30 g beurre
50 g parmesan râpé
q.s. Sel et poivre
q.s. Persil frais pour la garniture

Instructions

Préparer le bouillon de poisson et le garder au chaud.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le riz et remuer pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
Verser le vin blanc et laisser évaporer l'alcool.
Ajouter le bouillon petit à petit, louche par louche, en attendant que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter plus de bouillon.
Remuer régulièrement pendant la cuisson.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes et les moules.
Hors du feu, ajouter le beurre, le parmesan, saler et poivrer au goût.
Laisser reposer couvert pendant 2 minutes avant de servir.
Garnir de persil frais avant de servir.

Notes

Pour un risotto encore plus crémeux, utilisez du riz carnaroli. Ne cuisez pas les fruits de mer trop longtemps pour éviter qu'ils deviennent caoutchouteux. Vous pouvez varier les fruits de mer selon vos goûts et les saisons. Gardez la température du bouillon chaude pendant la cuisson pour ne pas interrompre la cuisson du riz. Idéalement, servez le risotto immédiatement après la préparation pour en conserver la texture crémeuse.

Nutrition

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