Ingrédients
Equipment
Method
- Versez le lait entier dans une casserole avec le sucre, les graines de vanille et la gousse. Chauffez environ 5 minutes, jusqu’à ce que le lait commence juste à frémir et que le sucre soit dissous.
- Ajoutez le riz rond, baissez sur feu doux et laissez frémir 35 minutes. Remuez régulièrement en raclant le fond et les bords : à la fin, les grains doivent être tendres et le lait crémeux, encore légèrement souple.
- Retirez la gousse de vanille et répartissez le riz au lait dans 4 bols. Servez tiède ou, pour le servir froid, laissez-le tiédir, couvrez les bols et placez-les au réfrigérateur.
Notes
Conseils : Maintenez un frémissement très doux et remuez régulièrement pour éviter que le lait n’attache.
Substitutions : Une cuillère à café d’extrait de vanille peut remplacer la gousse de vanille.
Conservation : Laissez refroidir, couvrez et réfrigérez rapidement dans un contenant hermétique. Une fois cuit, le plat ne doit pas attendre plus de 2 heures avant d’être réfrigéré ; le réfrigérateur doit rester entre 0 et 4 °C dans sa zone la plus froide.
À l'avance : Préparez-le à l’avance si vous souhaitez le servir froid, puis gardez-le couvert au réfrigérateur.