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Rôti Coréen Mijoté

Rôti Coréen Mijoté

Découvrez le Rôti Coréen Mijoté, un plat savoureux et tendre qui mêle épices coréennes et mijotage lent. Parfait pour vos repas partagés.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Repos 10 minutes
Temps total 3 heures 25 minutes
Portions: 6 personnes
Calories: 450
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 1500 g rôti de bœuf (paleron ou épaule)
  • 2 c.s huile végétale
  • 1 unité oignon émincé
  • 4 gousses ail émincé
  • 3 cm gingembre (morceau râpé)
  • 120 ml sauce soja
  • 2 c.s pâte de piment coréenne (gochujang)
  • 2 c.s sucre brun ou miel
  • 2 c.s vinaigre de riz
  • 500 ml bouillon de bœuf
  • 3 unités carottes coupées en gros morceaux
  • 2 unités pommes de terre coupées en quartiers
  • 2 branches céleri en morceaux

Equipment

  • Grande cocotte allant au four
  • Planche à découper
  • Couteau bien aiguisé
  • Spatule en bois
  • Cocotte-minute (optionnelle)

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Dans une grande cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif et faites dorer le rôti sur toutes ses faces.
  3. Retirez le rôti et réservez-le.
  4. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes.
  5. Ajoutez la sauce soja, la pâte de gochujang, le sucre brun et le vinaigre de riz, puis mélangez.
  6. Remettez le rôti dans la cocotte, versez le bouillon de bœuf et disposez les légumes autour de la viande.
  7. Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 3 heures.
  8. Laissez reposer le plat 10 minutes avant de servir.

Notes

Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari. Le plat se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours et devient encore meilleur réchauffé. Pour une touche encore plus coréenne, ajoutez des champignons shiitake séchés dans le bouillon. Vous pouvez utiliser une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson à 1h30.