Servings: 6 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 30 dollars
Equipment
- Grande cocotte allant au four
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Spatule en bois
- Cocotte-minute (optionnelle)
Ingrédients
- 1500 g rôti de bœuf (paleron ou épaule)
- 2 c.s huile végétale
- 1 unité oignon émincé
- 4 gousses ail émincé
- 3 cm gingembre (morceau râpé)
- 120 ml sauce soja
- 2 c.s pâte de piment coréenne (gochujang)
- 2 c.s sucre brun ou miel
- 2 c.s vinaigre de riz
- 500 ml bouillon de bœuf
- 3 unités carottes coupées en gros morceaux
- 2 unités pommes de terre coupées en quartiers
- 2 branches céleri en morceaux
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif et faites dorer le rôti sur toutes ses faces.
- Retirez le rôti et réservez-le.
- Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes.
- Ajoutez la sauce soja, la pâte de gochujang, le sucre brun et le vinaigre de riz, puis mélangez.
- Remettez le rôti dans la cocotte, versez le bouillon de bœuf et disposez les légumes autour de la viande.
- Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 3 heures.
- Laissez reposer le plat 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari. Le plat se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours et devient encore meilleur réchauffé. Pour une touche encore plus coréenne, ajoutez des champignons shiitake séchés dans le bouillon. Vous pouvez utiliser une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson à 1h30.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 35g | Fat: 15g | Lipides saturés: 4g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 800mg | Potassium: 800mg | Fibre: 5g | Sucre: 8g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 50mg | Fer: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!