Ingrédients
Equipment
Method
- Préparer les asperges : Blanchissez les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez et réservez.
- Préparer la sauce : Faites revenir l'échalote et l'ail dans une casserole avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la crème et la moutarde de Dijon, puis laissez mijoter à feu doux. Incorporez l'aneth et le jus de citron, salez et poivrez. Réservez au chaud.
- Assembler les roulades : Étalez les tranches de saumon fumé sur une surface plane. Placez quelques asperges au centre de chaque tranche et roulez délicatement le saumon autour des asperges.
- Servir : Disposez les roulades de saumon sur des assiettes, nappez-les de sauce crémeuse et garnissez avec des brins de dill et du zeste de citron.
Notes
Ce plat délicieux et facile à préparer est parfait pour impressionner vos invités et découvrir la finesse de la cuisine nordique avec une touche personnelle.