Servings: 4 personnes
Calories: 300kcal
Equipment
- Casserole
- Marmite
- Couteau
- Planche à découper
- Assiettes de service élégantes
Ingrédients
- 8 tranches saumon fumé
- 200 g asperges vertes blanchies
- 200 ml crème fraîche
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 1 échalote finement hachée
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe aneth frais haché
- 1/2 citron Jus
- Sel et poivre
- Pour la garniture : quelques brins de dill et zeste de citron
Instructions
- Préparer les asperges : Blanchissez les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez et réservez.
- Préparer la sauce : Faites revenir l'échalote et l'ail dans une casserole avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la crème et la moutarde de Dijon, puis laissez mijoter à feu doux. Incorporez l'aneth et le jus de citron, salez et poivrez. Réservez au chaud.
- Assembler les roulades : Étalez les tranches de saumon fumé sur une surface plane. Placez quelques asperges au centre de chaque tranche et roulez délicatement le saumon autour des asperges.
- Servir : Disposez les roulades de saumon sur des assiettes, nappez-les de sauce crémeuse et garnissez avec des brins de dill et du zeste de citron.
Notes
Ce plat délicieux et facile à préparer est parfait pour impressionner vos invités et découvrir la finesse de la cuisine nordique avec une touche personnelle.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 4g | Protéines: 20g | Fat: 23g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 800mg | Potassium: 350mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 600IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 80mg | Fer: 2mg
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